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繁盛店への道 第６回 「信頼感作り」こそ、繁盛店への道 |
2010.3.3 UP |
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繁盛する仕組みを取り入れた “理想店舗”モデル |
2010.3.3 UP |
低コスト内装・席なしでも坪月商38万円
躍進する産地直送海鮮立ち飲み店
オープン1カ月で、いきなり坪月商が約38万円に上る店がある。TOKUCHIが運営する「北海道海鮮問屋 根室食堂 新橋店」だ。6月23日に開店した。[本文]
「一人一鍋」をコンセプトにしたしゃぶしゃぶ専門店が登場した。野菜や肉類、魚介類などの具は仲間とシェアするが、しゃぶしゃぶスープや付けダレ、締めの食材は自分流にアレンジしたり選んだりできる。口コミで人気が拡大。3割がリピート客だ。[本文]
接客の手間を徹底的に省く！
飲み放題付きで4000円のワンプライス店
店にメニューは、一切ない。席に座れば、途端に次から次へと小皿に盛った料理が運ばれてくる。[本文]
